Программа ориентирована на работу с RAW файлами. Поэтому с цветовыми профилями пользователь сталкивается только при передаче файлов во внешние редакторы, экспорте, выводе на печать.

Внешние редакторы 

Edit - Preferences - External Editing (Редактировать - Опции - Внешние редакторы). Профили настраиваются раздельно для Photoshop и дополнительного внешнего редактора, который можно назначить тут же. Наш выбор настроек профиля - sRGB.
Lightroom. Настройки профилей для внешних редакторов 

Экспорт файла 

File - Export (Файл - Экспорт). Экспорт в графические форматы без внедрения профиля не предусмотрен. В настройках экспорта придется выбрать цветовое пространство. Его профиль и будет внедрен в экспортируемый файл.
 Lightroom. Минимизация внедренных метаданных
Но некоторую свободу действий пользователю, всё же, оставили. Активировав опцию Minimize Embedded Metadata (Минимизировать внедренные метаданные) можно примерно на 8-10Кб уменьшить объем файла за счет урезания части метаданных.
 Lightroom. Управление внедряемыми метаданными

Хотите увидеть разницу? Для этого пригодится PhotoMe, о которой я говорил раньше.

Полные метаданные, 114Кб
Минимизированные метаданные, 107Кб 
 Lightroom. Экспорт с полными метаданными Lightroom. Экспорт с минимальными метаданными